paracaseína

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• Caseína — Saltar a navegación, búsqueda La caseína (del latín caseus, queso ) es una fosfoproteína (un tipo de heteroproteína) presente en la leche y en algunos de sus derivados (productos fermentados como el yogur o el queso). En la leche, se encuentra en …   Wikipedia Español

• Leche — Para otros usos de este término, véase Leche (desambiguación). La leche con mayor producción y distribución para el consumo humano es la qu …   Wikipedia Español

• rennina — Enzima que produce la coagulación de la leche, presente en el jugo gástrico de los lactantes y en el cuajo producido en el estómago de terneras y de otros rumiantes. Se trata de una endopeptidasa que convierte la caseína en paracaseína.… …   Diccionario médico

• Caseína — (Derivado del lat. caseus, queso.) ► sustantivo femenino BIOQUÍMICA Sustancia proteica que constituye la mayor parte de las materias nitrogenadas de la leche de los mamíferos. * * * caseína (del lat. «casĕus», queso) f. Quím. Albuminoide que… …   Enciclopedia Universal